Risotto mantecato alla zucca con cioccolato

Forse siamo un po’ monotoni, ma a noi i primi piatti fanno impazzire!

Questa ricetta è nata, come capita spesso, guardando la dispensa. La nostra attenzione è stata rapita da tre ingredienti che amiamo molto: la zucca, l’ortaggio autunnale che preferiamo, il cioccolato fondente, che per noi non è mai abbastanza e la birra, ovviamente artigianale.

Potrete pensare “ma cosa c’entrano questi 3 ingredienti insieme?”. State certi che dopo aver letto la ricetta, ma sopratutto averla provata, diventerà uno tra i vostri risotti preferiti…

Fumante e mantecato ad arte con il burro e il formaggio, questo risotto sorprenderà i vostri ospiti sia per la bellissima e calda nuance, che per l’abbinamento originale. A completare l’opera infatti, ci penseranno la birra aromatica in cui lo cuocerete e le scaglie amare di cioccolato fondente, che insieme alla dolcezza della zucca daranno vita ad un irresistibile e suadente contrasto dolceamaro.

Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso Carnaroli

1 cipolla

2 dl di birra speciale aromatica (noi abbiamo utilizzato la birra Marina del birrificio Mukkeller)

1/2 litro di brodo vegetale

200 gr di zucca

150 gr di burro

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

cioccolato fondente al 99%

Procedimento

  1. Come prima cosa, cuocete la zucca a vapore
  2. Una volta pronta, frullatela e setacciatela
  3. In una padella, fate stufare la cipolla sminuzzata con una noce di burro e coprite la padella con un coperchio
  4. Aggiungete quindi il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto. Successivamente aggiungete la birra e un po’ di brodo, sufficienti a coprire il riso
  5. A metà cottura (dopo circa 10 minuti) aggiungete la zucca, precedentemente frullata
  6. Proseguite la cottura per altri 8/9 minuti circa, fino a quando il risotto risulterà essere ben legato e se necessario aggiungete altro brodo
  7. Mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano, tenendo la fiamma di cottura bassa
  8. Servite e completate con una grattugiata di cioccolato fondente

E da bere cosa ci abbiniamo?

zuccapiubirra-min

Visto che per la preparazione di questo risotto abbiamo utilizzato una birra, in abbinamento vi proponiamo proprio quella.

Siamo nelle Marche e più precisamente a Porto Sant’Elpidio, dove un piccolo birrificio familiare ci ha letteralmente conquistati, con le sue sorprendenti birre artigianali.

Stiamo parlando del Birrificio Mukkeller. Tra la gama di birre prodotte abbiamo scelto la Marina: una birra speciale, ispirata alle Indian Pale Ale, prodotta con malti di provenienza tedesca, luppoli inglesi e americani.

Una birra che si caratterizza per il suo carattere e i suoi profumi decisi di pompelmo. Al palato esprime una ottima persistenza con lievi note tostate, frutti rossi  e caramello.

For Your Information

Birrificio Mukkeller Via Mercantini, 25 – 63821 Porto Sant’Elpidio
T. 320.3323800

web site: Mukkeller 

Pubblicato da

Colleghi, compagni di viaggio, di esplorazioni e di vita. Lei (Silvia), foodie per vocazione, è affamata di creatività in qualsiasi forma e sempre pronta a sporcarsi le mani. Lui (Emanuele) si definisce un gourmant… passione smodata per il cibo e per il vino e per la Puglia, sua terra d’origine. Insieme, esploriamo, assaggiamo e scopriamo gli indirizzi giusti in cui mangiare (e bere!) in giro per il Mondo.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...